Arroz con Queso

INGREDIENTES

1/4 kg. arroz

4 cdas. cebolla picada

1 diente de ajo rallado

50 gr. queso fresco

5 cdas. aceite

4 cdas. perejil picado

PROCEDIMIENTO

Se pone a freír el arroz sin dorar, se agrega agua o caldo, se le agrega ajo y cebolla y al soltar el hervor se le baja el fuego al mínimo a que se cueza lentamente, cuando está casi cocido se disuelve la sal en agua fría, se le riega encima al arroz, al mismo tiempo se le pone el queso, se mueve un poco, si está duro se le pone agua fría, al servirse se riega con más queso. Se le puede adornar con hojas de alcachofa y cocer el arroz con el agua en que se cocieron las alcachofas.