Bacalao Accras con Thermomix

Haga deliciosos accras de bacalao con Thermomix, como en las Antillas. Prepara una deliciosa masa de rosquilla, luego dale forma y fríe los accras. Como entrante o como aperitivo, ¡estas picaduras te deleitarán!

Guía de preparación: bacalao Accras con Thermomix

Ingredientes

  • Para cocinar el bacalao:
  • 250 g de bacalao salado
  • 500 g de agua
  • 120 g de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Para la pasta accras:
  • 200 g de harina
  • 250 g de leche
  • 1 huevo
  • 10 g de levadura en polvo
  • 20 g de jengibre
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas nuevas y frescas (con el tallo)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 pimiento rojo pequeño sin semillas (opcional)

Preparación

PASO 1Comience la receta el día anterior, ya que esta operación demora 24 horas. Sumerja el bacalao en un gran volumen de agua fría. Cambie el agua aproximadamente cada 6 horas.

PASO 2El mismo día, calienta el agua y el vinagre en una cacerola. Agrega la hoja de laurel. Hierve el agua. Cuando el agua hierva, sumerja el pescado y escalfarlo en caldo de corte durante 8 minutos. Saque el pescado con un skimmer y déjelo escurrir y enfriar en un colador, quitando las pieles y los huesos del pescado.

PASO 3Pele las cebollas (mantenga una parte verde del tallo), el ajo, el jengibre, el chile (si lo usa) y las zanahorias. Córtelos en trozos grandes y colóquelos en el recipiente Thermomix. Rallar 15 segundos, velocidad 7. Deseche las verduras en el mismo colador que el pescado para que escurran.

PASO 4Sin lavar el recipiente Thermomix, agregue la harina, el polvo de hornear, la leche y el huevo. Mezcle 30 segundos, velocidad 6. Agregue las verduras y el pescado al recipiente Thermomix. Sal y pimienta según su gusto.

PASO 5Precaliente su horno a 60 ° C. Luego calienta el aceite para freír. Cuando el aceite alcance 180 ° C, sumerja la preparación formando los accras con una cucharada. Espera hasta que los bacalaos suban a la superficie y adquieran un hermoso color dorado. Sácalos con un skimmer. Luego colóquelos sobre papel absorbente.

PASO 6Mientras prepara el siguiente lote, coloque los accras ya fritos en una fuente para horno para mantenerlos calientes.


Bacalao Accras con Thermomix