Encurtidos agridulces

¡Nada como preparar tus propios encurtidos agridulces! Esta receta casera es muy fácil de hacer. Prepare de antemano grandes frascos de vidrio esterilizados y siga paso a paso para obtener encurtidos crujientes y deliciosamente ácidos.

Guía de preparación: encurtidos agridulces

Ingredientes

  • 2 kg de encurtidos frescos
  • 1 puñado de sal gruesa (para prepararlos)
  • Para la salmuera agridulce:
  • 1,5 l de agua
  • 75 cl de vinagre blanco
  • 380 g de azúcar
  • 3 c. sal fina
  • Condimentos para tarros
  • 3 c. semillas de mostaza
  • 3 puñados de eneldo fresco picado
  • 2 c. pimienta 5 bayas bayas
  • 2 a 3 hojas secas de laurel
  • 2 chalotes picados (o 2 dientes de ajo, cortados en trozos)

Preparación

PASO 1Prepare los encurtidos limpiando, cepillando y descascarando. Déjelos remojar durante 2 horas en un gran volumen de agua con el puñado de sal gruesa.

PASO 2Distribuya los condimentos de manera uniforme en los frascos esterilizados.

PASO 3Vierte la medida de agua y vinagre en una olla grande. Agrega el azúcar y la sal. Hierve el agua. Cuando hierva, blanquee los encurtidos durante 3 min. Retíralos con un skimmer.

PASO 4Divide los pepinillos en los frascos. Vierte la salmuera hirviendo sobre ella. Cierra los frascos. Déles la vuelta y déjelos enfriar completamente en la encimera. Luego colóquelos en un lugar seco, ventilado y oscuro durante al menos 15 días antes de probarlos.


Encurtidos agridulces