Salmón con Espárragos en Salsa Holandesa

Comparte en tus redes sociales
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter

Una de mis verduras de temporada favoritas son los espárragos. Por temporada, quiero decir, tan pronto como estén disponibles nuevamente en California, porque los espárragos en nuestro jardín aún están latentes. Entonces, extiendo mi temporada de espárragos y los compro en el supermercado. ¿Qué debo hacer con él? ¿Un delicioso salmon con esparragos?

Una salsa holandesa casera sería fantástica para un delicioso. Pero eso es mucha mantequilla, sí, realmente mucha. Pero espere, podría comprar un filete o filete de salmón saludable, y equilibrar un poco toda la comida buena versus comida mala para usted. Y tendré un fantástico combo de sabores que se puede preparar en 30 minutos, de principio a “¡guau, esto es delicioso!”

La mayoría del salmón que encontrarás en la tienda será salmón criado en granjas, lo cual está bien para nuestro plato. Tan pronto como esté disponible el salmón rojo o el chinook (en verano), hablaremos sobre el carpaccio de salmón y el sushi de salmón.

Pero volvamos a la tarea en cuestión: no tengas miedo de hacer tu propia salsa holandesa desde cero. Tarda 10 minutos y tiene un sabor increíble. Todo lo que necesitas es una licuadora.

Ingredientes (hace 2 porciones y un poco de salsa sobrante, porque lo quieres)

Salmón:

-Cuatro filetes (3 onzas) (o dos filetes de 6 onzas)
-1 cucharada de salsa de soja
-1/2 cucharadita de sal kosher
-1 cucharadita de pimienta recién molida

Espárragos:

-3/4 lb de espárragos verdes
-1/2 cucharadita de sal kosher

Salsa Holandesa: (1 taza)

-3 yemas de huevo grandes
-1 cucharada de agua caliente
-1 cucharada de jugo de limón
-1 taza (1/2 lb) de mantequilla sin sal (¡te dije que es mucho!)
-1 cucharadita de sal kosher
-Una pizca de pimienta de cayena

salmon

Instrucciones de cocina:

El Salmón:
Seque el filete de salmón o el filete con una toalla de papel, unte con salsa de soja, agregue sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear y cocine a 375 ℉ en un horno precalentado durante 15-25 minutos (dependiendo del grosor).

Consejo: Después de 15 minutos, use un tenedor y vea si el pescado se desmenuza fácilmente (o ha alcanzado 145 ℉) y tiene un color opaco agradable. Entonces está hecho.

El vegetal:
Cocine al vapor los espárragos ligeramente salados hasta “al dente”.

La salsa:
Combina las yemas de huevo, el agua caliente y el jugo de limón, y licúa durante 15 segundos. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio bajo, hasta que comience a formar espuma. Agregue lentamente la mantequilla derretida a la licuadora hasta que todo esté suave, con la consistencia de una crema espesa. Agregue cayena y sal, y sirva de inmediato.

Coma todo en platos precalentados con un buen vaso de su Sauvignon Blanc favorito para que disfrute mejor su salmon. Tengo curiosidad por saber cuál es su vegetal favorito de primavera que no puede esperar para encontrar en su tienda local después de un largo invierno. ¿Algún otro vino que recomendarías con este plato?

Datos divertidos sobre los espárragos:

La temporada de espárragos dura 100 días; en California, desde mediados de febrero hasta finales de mayo
Lleva tres años desde la semilla hasta la primera cosecha
El espárrago es una planta perenne de la familia de los lirios que puede mantenerse productiva durante 15-20 años.
Durante la temporada, los espárragos brotan múltiples lanzas todos los días.
La lanza solo tarda 24 horas en crecer 9 pulgadas (la longitud cuando normalmente se cosecha)
Solo el 25% de las personas pueden oler el “pipí de espárragos”. Requiere un gen especial.
El espárrago fue cultivado por primera vez por los romanos y luego comenzó a crecer en popularidad en Europa en el siglo XVI.

Añadir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies